7 de febrero de 2010

Pulpo a la gallega


Ingredientes:
Un pulpo
Sal
Laurel
Aceite
Pimentón dulce
Pimentón picante

Elaboración:
En un caldero hervimos agua con 3 ó 4 hojas de laurel. Cuando el agua esté hirviendo cogemos el pulpo por la cabeza y lo introducimos en el agua sin llegar a soltarlo y sacamos, así tres veces. Una vez hecho esto, introducimos el pulpo totalmente en el caldero y lo tapamos sin llegarlo a destapar en ningún momento, porque sino no queda blando. Dependiendo del tamaño del pulpo lo hervimos durante unos 25/30 minutos. Si se nos sale el agua del caldero, bajamos el fuego sin destapar.
Una vez guisado se corta el pulpo en rueditas no muy gruesas. A continuación se hace un caldo con el aceite, pimentón picante y pimentón dulce y se le echa al pulpo, y para terminar un poquito de sal gorda.

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